Geheim mosselrecept

Hoe eet ik eigenlijk mijn mosseltje het liefst?
Mijn geheime receptje:
kook de mosselen op de klassieke wijze,
neem ze uit de pan, pak de grote schelpen en leg die op een bakplaat,
leg in iedere halve schelp een mossel,
maak een roux van boter, warme melk, het mosselvocht en wat witte wijn,
voeg aan de rouw toe: een teentje knoflook,peterselie, kervel, basilicum en dragon (liefst verse kruiden) alles zodanig dat er een gebonden (groene) saus ontstaat,
klop een eierdooier en parmezaanse kaas door de roux,
peper en zout naar behoefte,
schep de saus over de mosselen en strooi er een dun laagje paneermeel over,
strooi er nog wat verse kruiden over en zet het geheel in de oven tot ze een mooie kleur hebben gekregen. (180gr)
(het bovenlaagje moet wat krokant zijn) (ff onder de grill)
Hiervoor kun je me wakker maken!!!!
Anno

Mosselgod in Vis in Bedrijf

De oproep voor mosselbijdragen staat inmiddels ook in Vis in Bedrijf.

Mossels in Palm Royale

Hans Borrias van Tennispark Houtrust uit Den Haag mailde een recept. Waarvoor dank.

ingrediënten:
2 kg goede mosselen, bv Prince & Dingemans Super

1 grote prei, in de lengte eerst in 4en gesneden en dan stukjes van ca 4 mm.
1 bosje bladselderij, gewassen en klein gesneden
1 kleine winterpeen, geschild en geraspt
ruim verse witte peper, grof gemalen uit de pepermolen
0,33 ltr Palm Royale

Was en spoel de mosselen goed in koud water en controleer of er geen beschadigde mosselen bijzitten.

Bouw laagje voor laagje de pan op met mosselen, fijngesneden prei, selderij, geraspte winterpeen en ruim verse witte peper

Giet de Palm Royale erbij en kook de mosselen gaar, als de fond gaat schuimen, een keer goed omschudden totdat alle mosselen openstaan.

Serveer met vers gebakken boeren brood, verse roomboter, een groene salade en een klein schaaltje met azijn en vers gemalen zwarte peper. Zo kan de gast de mosselen naar wens eten aux nature en/of gedoopt in de azijn/peper.


Eet smakelijk!

Mossels bij Het Puntje in Vlissingen en het Halve Maantje in Breskens

Heb nu verschillende mails gekregen van mensen uit Zeeuws-Vlaanderen die speciaal de boot nemen om leuk bij het Puntje naast het veer in Vlissingen te eten (en nu lekkere mossels) - maar ook van mensen uit Walcheren die omgekeerd een uitje maken met het veer om naar het Halve Maentje te lopen en daar, jawel, mossels te gaan eten en met het veer weer terug.
Zoiets bedenk je niet... Wie doet dit nog meer?

Dag van de mossel in Hotel Paping

Krijg mail van chef-kok Johan Drenth van Hotel Paping (punt nl), die graag de mosselgod wil verdienen. Grappig, want zulke mail had de zwingodin nog niet ontvangen. Het waren juist de eters die de mosselbereiders complimenteren... Dat je ook jezelf kunt aanwijzen als rechtgeaarde rechthebber op zoiets moois als de mosselgod, sja, dat kan natuurlijk ook. Aangezien de Zwingodin zelf bescheiden is, was ze daar niet opgekomen...
Maar hoe dan ook, de dag van de mossel is op 4 september, en alle inspanningen van chef-kok Drenth zijn hier te lezen.

Mosselgod in Misset Horeca

Nu ook een oproepje voor de mosselgod in Misset Horeca. Dames en heren mosselbereiders en mosseleters: ik kan u vertellen dat de mosselgod oogstrelend wordt. Blijf inzenden!

Mosselgod in Horeca Entree

Leuk, de oproep voor de mosselgod staat vandaag in Horeca Entree. Kijk hier!

Slijterijmeisje over mossels

Nee, geen mosselen! Het meervoud is mossels. Legt Petra de Boevere uit, alias het Slijtermeisje (bekend van twitter en van haar slijterij de Vuurtoren in Breskens). Binnenkort verschijnt haar twitterboek. Maar behalve verstand van wijn en van twitter heeft ze ook nog allerlei mosseltips. Welke wijn, en hoe je ze (bijna) rauw eet. Lees haar bijdrage op Yourwayoflive.

Mossels moet je ETEN, geen braderie bij bedenken...

Mensen schijnen het erg warm te hebben gehad... Lieve mensen, je bent in Zeeland, ga lekker naar het strand en eet daarna mossels... in plaats van zoiets akeligs als een braderie...
Dit stond vandaag in de PZC:

YERSEKE - De vaartocht met een van de 18 mosselkotters was voor veel bezoekers van de mosseldag in Yerseke een hoogtepunt.


Dat was het moment om even te genieten van een verfrissend briesje op het water. Voor de rest was het geschuifel langs de lange rij braderiekramen vooral erg warm. Een ambulance moest er rond het middaguur dan ook aan te pas komen om een onwel geworden bezoeker te helpen.

Mossels in Vlissingen bij 't Puntje

Mail van M.L over een bezoek aan een bijzonder restaurant nabij het boot (station) aan de dijk in Vlissingen.

'Ik heb met een grote groep mensen mossels op het terras van 't Puntje gegeten. Wij kregen dit restaurant geadviseerd door iemand die het als een soort snacbar beschreef. Maar het is fantastisch! Het ontzettend leuke is dat je ook gewoon kunt snacken, patatje met kroketje, maar je kunt boven achter glas heel gezellig van de kaart eten. Beneden is de eenvoudige kaart en op het terras mag je lekker kiezen.

We spraken even met de eigenaar, die het pand net heeft laten verbouwen. Dolf heet hij. Hij heeft er keihard aan gewerkt, maar hij kreeg kanker op het moment dat het paviljoen stond...Ik was geroerd door zijn verhaal, hij had echt passie voor zijn Puntje. En het leuke is, dat hij behalve op de mossels ook erg zijn best doet op een simpel patatje.

Ik kreeg het adresje geadviseerd door iemand die eens hongerig voor de deur stond toen hij al dicht was, de vetsmelter uit, en hij was zo goed niet of hij deed alles weer aan om friet te gaan bakken.

Die mossels waren verrukkelijk! Maar eigenlijk vind ik dat je wel een oelewapper moet zijn om goede Zeeuwse mossels te verknallen. De meerwaarde van het Puntje zit hem in het unieke uizicht, het mooie pand, de liberale sfeer en de aardige mensen. En de wijn was ook lekker.'

Mossels in Valerie

Mail van Anita Tournois:

Voor je mosselgod zal deze plek te ver zijn.

Maar in mosselrestaurant Les Pliates in Valerie (de Somme) hebben Leendert en ik heerlijke mosselen gegeten.

Ik herinner me dat er wel meer dan 60 bereidingen waren.

Mail graag naar zwingodin@live.nl

Mosselbijdragen via zwingodin.blogspot.nl

Zwingodin zal in de loop van dit mosselseizoen de mosselgod uitreiken. Daartoe wordt elke mosselliefhebber verzocht zijn mosselervaringen, liefst met beeld maar zonder mag ook, te mailen naar zwingodin@live.nl. U kunt ook reageren op de mosselgod-pagina van de zwingodin-blog. Vragen en/of reacties zijn natuurlijk op dit blog ook welkom.